Olá Gabriel,
Então a solução pra sua ideia é até simples, basta incluir mais uma linha fora do loop while. Eu coloquei depois do último print, mas pode ser antes também, o importante é que esteja após o loop e fora dele.
Espero ter ajudado
import random
print("*********************************")
print("Bem vindo ao jogo de Adivinhação!")
print("*********************************" , end='\n \n ')
numero_secreto = round(random.randrange(1, 101, 2))
total_de_tentativas = 0
rodada = 1
print("Qual o nível de dificuldade? \n")
print("(1) Fácil (2) Médio (3) Difícil\n")
nivel = int(input('Selecione o Nível de dificuldade:\n'))
if (nivel == 1):
total_de_tentativas = 10
elif (nivel == 2):
total_de_tentativas = 7
else:
total_de_tentativas = 3
while (rodada <= total_de_tentativas):
print("Tentativa {} de {}".format(rodada, total_de_tentativas),end='\n \n')
chute_str = input("Digite um número entre 1 e 100: ")
print("Você digitou: ", chute_str)
chute = int(chute_str)
if (chute < 1 or chute > 100):
print("Você deve digitar um número entre 1 e 100!")
acertou = numero_secreto == chute
maior = chute > numero_secreto
menor = chute < numero_secreto
if (acertou):
print("Você acertou!")
break
else:
if (maior):
print("Você errou! O seu chute foi maior que o número secreto.")
elif (menor):
print("Você errou! O seu chute foi menor que o número secreto.")
rodada = rodada + 1
print("\n\n\n FIM DO JOGO !")
print("O número secreto era: {}".format(numero_secreto))