Fala professor, tudo certo? Quando tento apagar o fundo como mostrado no vídeo, a ferramenta trata o fundo branco e a imagem de forma diferente, como mostra o print. Seria porque o photoshop que uso é de outra versão? Como mudar isso? 
Solucionado
Fala professor, tudo certo? Quando tento apagar o fundo como mostrado no vídeo, a ferramenta trata o fundo branco e a imagem de forma diferente, como mostra o print. Seria porque o photoshop que uso é de outra versão? Como mudar isso?
Olá, Matheus
Tudo bem, e com você?
Você está usando uma borracha diferente da que eu mostro em vídeo. Note como a sua tem uma pequena tesoura no símbolo; trata-se da Background Eraser (a borracha que paga fundos). Para ter um funcionamento igual ao que eu demonstro, use a Eraser (Borracha) convencional.
Abraços