Bom dia Rita tudo bem ^^
No caso de impressões muito grandes você deve trabalhar com dimensões proporcionais, por exemplo:
2m x 3m se tornariam um arquivo de 20cm x 30cm.
Assim quando for feito a impressão a própria gráfica se responsabiliza por trabalhar o tamanho proporcional correto.
Tem que se tomar cuidado com isso pelos seguintes fatores:
1º Isso faz com que você perca resolução, afinal estou aumentando o arquivo na impressão, por isso é bom definir qual vai ser a aplicação final da arte, por exemplo, se você for colocar a arte em um outdoor não tem problema, já que as pessoas verão a arte de longe e esta resolução é compensada pela sua aplicação final.
2º A resolução do seu arquivo pode compensar este redimensionamento na impressão, você abriu um arquivo 20cm x 30cm mas o PPI esta em 100 ou 200, o que faz com que você tenha uma possibilidade de aumentar o seu arquivo sem perder tanto a resolução inicial. O DPI ou PPI é um assunto um pouco mais profundo que você vai entendendo com o tempo de estudo.
Se tiver mais interesse tem um artigo aqui embaixo sobre e nos cursos os professores abordam também ok.
artigo DPI / PPI
Eu expliquei isto tudo para você entender como lidar com um arquivo para grendes impressões, respondendo a sua pergunta, sobre a importação da foto jpg no seu arquivo imagine que:
Se você tiver um arquivo proporcional ela vai se adequar melhor.
E esta foto tem que ter uma boa resolução DPI / PPI para poder ser redimensionada e encaixada na sua arte final.
Lembrando sempre qual vai ser a aplicação final da sua arte e se a resolução vai ser tão importante assim, quanto maior a distancia, mas você consegue relevar resoluções muito altas.
Espero ter ajudado um pouco ^^
Um abraço e bons estudos