Solucionado
Boa dia!
Na aula 9 (Nem tudo é o que parece) o professor ensina a técnica de image replacement, porém após uma rápida pesquisa vi que a técnica está em desuso, com o adendo de Web Fonts e imagens em SVG, e até sendo passível de punição pelo google!
Se possível, gostaria de uma opinião mais atualizada dos moderadores e desenvolvedores da comunidade! Obrigado!
O Google não gosta do abuso dessa tecnica. Principalmente com objetivo de engana-lo. Mas o uso geral para acessibilidade é bem aceitável e ainda recomendado.
Existem varias formas de se colocar o texto alternativo na imagem. Um <img> com alt é o ideal. Mas nos casos de background CSS não tem muito jeito. Dá pra usar aria-label dependendo do cenário, mas nem todo browser suporta e isso resolveria só acessibilidade, não SEO.
Web Fonts eu vejo como menos acessível ainda que image replacement. Aliás, web fonts eu considero hoje uma técnica mais antiga e menos recomendada. Ideal é ir pra SVGs mesmo.