Solucionado
Como eu identifico a versão do C# que estou utilizando para desenvolver o projeto? Tentei procurar nas propriedades da solution mas acredito que essa informação esteja em outro lugar. Essa versão pode ser alterada em diferentes projetos?
PS.: Utilizo o Visual Studio Community 2017
Vá na pasta onde o projeto está, dentro dela terá um arquivo com a extensão .csproj.
Nesse arquivo vai ter uma parte entre as tags abaixo:
<TargetFramework>net5.0</TargetFramework>no caso desse q mandei esta informando que está utilizando a versão 5.
Geralmente você so encontrara a versão generica, por exemplo eu estou utilizando a versão 5.0.102 do dotnet mas no arquivo aparece apenas até o primeiro digito.
para as versões anteriores será igual, você identificara por exemplo, q a versão pode ser a 3.1 pelo targetframework mas n conseguirá saber qual a compilação desse 3.1.
Para alterar a versão do projeto basta trocar esse numero (consulte na internet corretamente o nome da versão q vc qr utilizar pois não apenas o numero muda mas tbm o nome), mas tome cuidado pois alguns pacotes instalados pelo nuget podem querbrar ao fazer isso.