Solucionado
O banco de dados não está persistindo as informações. Eu faço a criação da tabela produto, faço a inserção de produto, consulto da tudo certo. Quando encerro o banco e volto instanciando o servidor e abrindo o DatabaseManager e executo um select na tabela produto ele dar erro informando que a tabela não existe.
Oi Antonio,
Verifique se quando você executou o servidor, você adicionou os parâmetros --dbname.0 loja-virtual --database.0 file:loja-virtual
Também verifique se quando você executou o DatabaseManager você selecionou na opção Type o valor HSQL Database Engine Server e no campo URL adicionou ao final da url o nome do banco: jdbc:hsqldb:hsql://localhost/loja-virtual
Abraços!