Acredito que houve um engano por parte do instrutor ao dizer que estava utilizando o Gnome. Na verdade o Ubuntu, na versão instalanda, utilizava o Unity. Atualmente o Ubuntu passou a usar a interface Gnome, mas isso somente a partir da versão 17.10.
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Gnome ou Unity?
Olá. rh. Tudo bem?
O Unity, quando era usado no Ubuntu, era apenas um dos componentes do ambiente de desktop. O Ubuntu usava grande parte do Gnome Desktop Environment, com exceção do Shell que escolheram o Unity.
O ambiente de desktop é composto de várias partes e o Shell é um dos seus componentes. O Unity era resonsável pela barra superior, o lançador de aplicações, gerenciador de janelas etc.
Ou seja, no Ubuntu antigo, as partes mais visíveis da interface eram pertecentes ao Unity, mas outros vários componentes do Gnome eram usados. Então não é incorreto dizer que o ambiente usado no curso é o Gnome.
Bons estudos! Se tiver alguma dúvida, é só dizer!