Na realidade abri esse post apenas para documentar a solução completa, para quem tiver problemas com o erro quando tentar subir o gitlab-runner:
Unable to find image 'gitlab-runner:latest' locally
docker: Error response from daemon: pull access denied for gitlab-runner, repository does not exist or may require 'docker login': denied: requested access to the resource is denied.
See 'docker run --help'.
Basta fazer o seguinte:
primeiro baixar a imagem:
docker pull gitlab/gitlab-runner
executar com esse comando:
docker run -d --name gitlab-runner --restart always -v /Users/Shared/gitlab-runner/config:/etc/gitlab-runner -v /var/run/docker.sock gitlab/gitlab-runner:latest