Solucionado
No Git Tag existem duas Tags do projeto: v0.1 e v0.2. Ao realizar git checkout v0.1 fiquei com algumas dúvidas:
1) Todo o meu diretório agora está com os arquivos iguais a v0.1? 2)E se eu tivesse novos arquivos? Eles seriam perdidos? 3)E se eu quiser sair da Tag v0.1 e voltar para onde eu estava antes de executar git checkout v0.1? É possível?
1) Sim, todos os arquivos do seu diretório agora refletem o conteúdo do seu projeto na tag v0.1
2) se os novos arquivos já estiverem versionados (feito o commit), o git iria te levar para a tag v0.1 normalmente porém, se os seus novos arquivos não estiverem "commitados", o git "reclamaria" e te instruiria a realizar o commit das mudanças ou fazer um "stash". O git nunca vai destruir dados sem avisar ou pedir permissão.
3) Depende de onde você estava antes. Mas basicamente basta realizar outro checkout git checkout v0.2 (te leva pra tag v0.2) e/ou git checkout master (te leva pro seu projeto "mais recente")