Solucionado
Não entendi a necessidade de carregar uma referência do banco usando o getReferenceById, visto que já foi verificada a existência do registro usando o existisById, não poderíamos apenas usar um construtor new Medico(id), para gerar uma referência simples?
Oi!
Na verdade o resultado será equivalente, pois ao usar o método getReferenceById, sem modificar os atributos dessa entidade carregada, o Hibernate não vai disparar um select no banco de dados.
Bons estudos!
Entendi!
Muito obrigado!