Solucionado
Olá, primeiramente gostaria de dar os Parabéns gostei muito do curso, já tinha lido alguns artigos sobre Docker mas não tinha entendido muito bem, agora ficou muito claro. Minha dúvida é se existe alguma configuração para definir recursos de CPU, Memória RAM para cada container, como existe nas VMs?
Oi Alberto, tem sim, para o comando docker run, você consegue passar as flags -m e -c para memória e cpu respectivamente. Lembrando que você precisa considerar os limites da máquina Host.
Para ver essas opções e outras, recomendo a documentação: https://docs.docker.com/engine/reference/run/#runtime-constraints-on-resources