Opa, Matheus. Tudo bom?
Muitos geradores de código usam um recurso do Visual Studio chamado template de arquivo T4. São arquivos de código com a extensão .tt compilados e executados pela IDE para a geração de outros arquivos - inclusive os de código, com extensão .cs.
Encontrei este pacote que busca tabelas em planilhas .XLS para criar os arquivos de código: ExcelToClasses. Eu não cheguei a o usar, porque estou sem o Excel para criar arquivos XLS.
Após instalar este pacote do nuget, você deverá alterar o arquivo ClassGenerator.tt da pasta Excel Code Generation. Na linha 18, você deverá criar a lista de string com os endereços dos arquivos de planilha XLS, por exemplo:
List<string> filePaths = new List<string>{ @"C:\temp\planilha.xls" }