Função Depósito.

<?php


function deposito($conta, $valorADepositar)
{
  $conta['saldo'] += $valorADepositar;
  return $conta;
}


function exibeMensagem ($mensagem)
{
    echo $mensagem . PHP_EOL;
}

$contasCorrentes = [
    '123.456.789-10'=> ['titular' => 'Vinicius', 'saldo'   => 300],

    '123.456.789-11' => ['titular' => 'Maria', 'saldo' => 10000],

    '123.456.789-12' => ['titular' => 'Alberto', 'saldo' => 300]
                   ];

$contasCorrentes ['123.456.789-10'] = deposito($contasCorrentes['123.456.789-10'],1000);
$contasCorrentes ['123.456.789-11'] = deposito($contasCorrentes['123.456.789-11'],2000);
$contasCorrentes ['123.456.789-12'] = deposito($contasCorrentes['123.456.789-12'],3000);

foreach ($contasCorrentes as $cpf => $conta) {
    exibeMensagem(  $cpf . " " . $conta['titular'] . ' ' . $conta['saldo']);
}