Até então não vi função nenhuma nas aspas.
Se escrevo echo "bem vindo ao curso do alura" > bemvindo.txt ele cria como ensinaram, mas se eu fizer sem aspas dá no mesmo:
echo bem vindo ao curso do alura > ozzy.txt
ao abrir o arquivo ozzy.txt pelo terminal ou pelo nautilus deu no mesmo.
Pra que e por que usar as aspas?