No formulário de aluno, se após capturar a foto mas antes de salvar e fechar o formulário, eu rotacionar o dispositivo a imagem some do ImageView.
Qual seria o procedimento correto para manter o estado do ImageView (continuar mostrando a foto capturada) neste caso?
Oi André, tudo bem ?
Isso é porque quando a tela é virada o ciclo de vida é chamado novamente, ou seja, uma nova activity é gerada.
Você precisa manter o estado de uma activity para a outra.
Dá uma olhadinha em como fazer isso : http://blog.alura.com.br/salvando-informacoes-do-formulario-no-android/