Solucionado
Olá, estou utilizando o google Planilhas para executar as tarefas e gráficos. Entretanto no gráfico desta aula de forma alguma consigo formatar os dias conforme o professor faz no video. Todos os gráficos consegui editar o eixo X (Tempo) para análise. Diga-se de passagem assim que ele inclui o gráfico ele nem edita os eixos, parece que já vem prontos a metragem.
Olá Diego, tudo bem com você??
O layout do Google Sheets realmente alterou, o Google está sempre atualizando seus serviços e ferramentas. Mas as funções ainda se encontram lá!
Selecione a coluna desejada, vá em Inserir e então em Gráficos na janela que se abrir, você perceberá que ela contém todas as opções de edição necessárias, assim como modelo do gráfico, intervalos, legendas e tudo mais.
Espero ter te ajudado e qualquer dúvida é só retornar aqui!