Crie uma nova variável para guardar o intervalor.
let numerosDeIntervalo = (ate - de) + 1;
//Verificar se quantidade é maior que o mumeros de intervalo
if (quantidade > numerosDeIntervalo) {
//alerta para que o usuário reveja se inseriu os dados corretamente.
alert (`A quantidade de números que você quer sortear é maior que o mumeros de intervalo entre ${de} e ${ate}.`);
reiniciar();
return; //Para a execução da função aqui
}