Fiz como ensinou mas está dando errado

Olá Douglas! Tudo ok?

Na verdade, seu código está incrível, a única coisa que está impedindo ele de funcionar é o fato que temos várias vezes a variável opcao_escolhida sendo capturada, e isso gera uma confusão na linguagem. Portanto, deletar às vezes que ela não é usada é a opção mais indicada.

Assim você terá algo parecido com isso:

print("""
░██████╗░█████╗░██████╗░░█████╗░██████╗░  ███████╗██╗░░██╗██████╗░██████╗░███████╗░██████╗░██████╗
██╔════╝██╔══██╗██╔══██╗██╔══██╗██╔══██╗  ██╔════╝╚██╗██╔╝██╔══██╗██╔══██╗██╔════╝██╔════╝██╔════╝
╚█████╗░███████║██████╦╝██║░░██║██████╔╝  █████╗░░░╚███╔╝░██████╔╝██████╔╝█████╗░░╚█████╗░╚█████╗░
░╚═══██╗██╔══██║██╔══██╗██║░░██║██╔══██╗  ██╔══╝░░░██╔██╗░██╔═══╝░██╔══██╗██╔══╝░░░╚═══██╗░╚═══██╗
██████╔╝██║░░██║██████╦╝╚█████╔╝██║░░██║  ███████╗██╔╝╚██╗██║░░░░░██║░░██║███████╗██████╔╝██████╔╝
╚═════╝░╚═╝░░╚═╝╚═════╝░░╚════╝░╚═╝░░╚═╝  ╚══════╝╚═╝░░╚═╝╚═╝░░░░░╚═╝░░╚═╝╚══════╝╚═════╝░╚═════╝░  
""")

print('1. Cadastrar restaurante')
print('2. Listar restaurante')
print('3. Ativar restaurante')
print('4. Sair\n')

opcao_escolhida = int(input('Escolha uma opção: '))

if opcao_escolhida == 1:
    print('Cadastrar restaurante')
elif opcao_escolhida == 2:
    print('Listar restaurantes')
elif opcao_escolhida == 3:
    print('Ativar restaurantes')
else:
    print('Encerrando o programa')

Veja que aqui no meu código eu só chamo a variável apenas 1 vez e já transformo ela em uma variável do tipo numero(int).

Assim o Python não terá problema para entender o que fazer com o resultado do input.

Era isso, se precisar eu estarei por aqui!

Espero ter ajudado, abraços e bons estudos.