CREATE DEFINER=root@localhost PROCEDURE SP_TESTE_NUMERO_NOTAS(Vdata date)
BEGIN
DECLARE Vresultado varchar(20);
DECLARE NUMNOTAS int;
SELECT COUNT(*) INTO NUMNOTAS FROM NOTAS_FISCAIS WHERE DATA_VENDA = Vdata;
-- ESTRUTURA DE CONDIÇÃO IF E ELSE
IF NUMNOTAS > 70 THEN
SET Vresultado = 'Muita nota';
ELSE
SET Vresultado = 'Pouca nota';
END IF;
SELECT Vresultado;END
Olá Edson!
Pode ser feito dessa forma sim, a diferença é que no vídeo ele usou uma variável somente para receber a mensagem igual você fez na sua SP_TESTE_NUMERO_NOTAS, porém se você olhar a "Opinião do instrutor" que é a proposta de resolução do exercício, ele fez a Stored Procedure de forma mais direta e sem a utilização de uma variável para armazenar a mensagem, assim a mensagem já era exibida direto de um SELECT dentro do IF ELSE, mais é uma das possíveis soluções, sendo assim a sua está correta e a proposta de solução do instrutor também.
Espero que tenha ajudado!