Oi chaycristina72 essa palavra pode ser qualquer palavra ela serve pra identificar o parametro como o que estamos passando é um texto uma frase optamos por chamar esse parametro de frase, mas você pode dar o nome que quiser ele não é um comando com nome fixo, voc~e poderia chamar ele de texto, paragrafo, qualquer nome:
function mostra(frase_da_chay){
document.write(frase_da_chay);
pulaLinha();
}
mostra("um frase qualquer");
A função entende que o que está no parametro frase_da_chay é o parametro passado para a função.
Espero ter ajudado e bons estudos.