Oi, Rogério!

Sim, é possível utilizar o Illustrator ou o Photoshop no lugar do Figma para o desenvolvimento de sites, porém, recomendo que use o Figma, por ser leve e ser voltado para isso, mas é claro as outras ferramentas são bem completas e todas tem suas vantagens e desvantagens, mas todas podem ser usadas para criar designs que serão posteriormente convertidos em código HTML, CSS e JavaScript.

Reforço que em casos de dúvidas, conte sempre com o fórum da comunidade Alura! Bons estudos!

Sucesso ✨

Um grande abraço e até mais!