Como, no curso, não foi definido para o identity, que não podem ser criados dois usuários com o mesmo e-mail, eu acabei criando um segundo usuário com o e-mail de um primeiro e redefini a senha dele. E já que aqui a gente mata a cobra e mostra o pau, segue um print de como impedir essa falha de acontecer (existem outras maneiras, mas essa é a mais eficiente).
Basta adicionar às nossas opções do Identity a options.User.RequiredUniqueEmail e defini-la como true, já que vem false por padrão.
Qualquer dúvida também só olhar na documentação que o instrutor referenciou há algumas lições atrás
