Os que mais utilizo e funciona para mim é:
Além disso, alguns citados durante a aula e que acho interessantes são: google sheets e o adobe XD
hoje, com a Alura e o Google Gemini
Existem ótimas ferramentas de documentação que o mercado vem usando uma outra seria o notion, o miro tb.
é bem legal você saber o que funciona para você, e também é importante se perguntar qual delas funciona em time? Qual delas esta em alta?
Por que você pode se posicionar de maneira mais assertiva no seu portifólio ou em entrevistas =D
Mas com certeza o importante é você conseguir documentar de forma eficiente.