Oi, Jair, tudo bem?
Desculpe pela demora em te responder.
Você pode utilizar o Agendador de Tarefas do Windows para gerenciar seus fluxos, recomendo a leitura desse material para saber um pouco sobre isso:
O texto está em inglês, contudo, caso não tenha familiaridade com o idioma, você pode clicar com o botão direito do mouse sobre a página e escolher a opção de traduzir para o português.
No entanto, o Tableau também possui ferramentas específicas para trabalhar com esse tipo de procedimento. Atrelado ao Tableau Prep Builder (utilizado no curso), tem-se também o Tableau Prep Conductor, lançado recentemente. Para explorar o tema de automação de fluxos, deixo como dica de leitura estes materiais:
Espero que isso ajude, Jair. Contudo, vale ressaltar que como é um assunto externo ao curso e que não tenho acesso ao cenário completo do projeto, outros testes terão de ser feitos a fim de obter o resultado esperado, mas espero que esta resposta seja um bom ponto de partida para a resolução do seu problema!
Abraços.