Oi Ligia, tudo bem?

Nós utilizamos o return quando queremos retornar um valor. Imagine que você tem uma função soma, que recebe 2 valores e você quer obter a soma desses dois valores, você irá precisar retornar o valor dessa soma! Veja abaixo.

function soma(a, b) {
    return a + b;
}

var resultado = soma(10, 20);
// a variável resultado terá como valor 30

Se não tivéssemos usado o return, a variável resultado seria undefined, já que a função não retornaria nada! Deu pra entender o porquê usamos o return? Caso tenhamos uma função que não precisa retornar algum valor e sim executar uma tarefa apenas, então não há necessidade de retorno! Como por exemplo:

function mostra(frase) {
    document.write(frase);
}

mostra("Olá");

Nessa função, não há necessidade de retornar nada, apenas de exibir a frase na tela, com o uso do document.write!

Espero ter ajudado, qualquer outra dúvida estou a disposição, abraços e bons estudos!