Acredito que dizer que não existe ALTER PROCEDURE no Mysql não seja correto, existe o comando para alterar o nome, não muda o escopo por dentro, pra isso sim deve-se exluir a procedure e recriar. Acredito que o questionamento na atividade possa ser reformulado.
https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/alter-procedure.html
Olá Patricia!
O questionamento da atividade está fazendo referencia a se existe realmente uma forma de fazer alteração em uma Store Procedure existente, alterar o escopo interno da mesma, e como você mesma disse não é possível fazer isso, esse comando ALTER PROCEDURE, para realmente alterar devemos excluir e criar novamente, mas entendi seu questionamento, a questão pode ter ficado tão clara com o que ela esperava. Vou repassar para o pessoal revisar esse exercício.
Espero que tenha ajudado!