Olá Thiago, tudo bem?
Sim, você pode criar um gráfico em rosca utilizando dados de uma tabela dinâmica.
Primeiro, selecione as categorias e os valores que você quer incluir no gráfico. Por exemplo, selecione as colunas que representam as porcentagens de cada categoria.
Com os dados selecionados, vá até a aba "Inserir", e escolha "Gráfico Dinâmico". Selecione o tipo "Pizza". Em seguida, escolha "Rosca".

Se precisar focar em uma categoria específica, ajuste os filtros na tabela dinâmica para que o gráfico reflita apenas os dados desejados.
Espero ter ajudado.
Qualquer dúvida que surgir, compartilhe no fórum.
Abraços e bons estudos!
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