Olá Guilherme, tudo bem ^^
Sim, é isto mesmo, no período em que estava estudando tipografia também me perguntei isso.
Mas o que acontece é que existe uma diferença entre as caracteristicas das letras e a família tipográfica, as letras como o estilo Romano já existia, ela reamente é mais antiga, mas não existia nenhuma família tipográfica, ou seja não existia os formatos entalhados para reutilização com letras que possuiam as características romanas, de fato a primeira letra que marcou estes blocos impressos de Gutemberg foram as letras góticas, por isso é considerado a primeira familía tipográfica, qualquer outra pessoa poderia utilizar desta família em seus manuscritos, bastava ter os glifos.
Então a ideia é essa, as caracteristicas romanas são mais antigas, mas passar essas características para o método de Gutemberg não, por isso a família tipográfica veio depois.
Espero ter conseguido esclarecer ^^.
Um abraço e bons estudos