execução comando npm create vite@latest luz-e-cena -- --template react-ts

Olá Breno.
Tudo bem?
Vamos seguir alguns passos aqui para ver se resolve:
O erro ao executar geralmente significa que o npm não está reconhecendo o comando create vite, o que pode ter algumas causas.

• Verifique se o Node.js e o npm estão instalados
  Execute no terminal:

node -v
npm -v

• Se um dos dois não aparecer (ou der erro), instale o Node.js (que já vem com o npm):
  https://nodejs.org/

• Use o comando com npx (recomendado)
  O jeito moderno de criar um projeto Vite com TypeScript e React é:

npx create-vite@latest luz-e-cena --template react-ts

Note que é npx create-vite@latest (com hífen), não npm create vite.
Isso baixa o pacote create-vite temporariamente e roda o gerador.

• Alternativas equivalentes
  Se o comando acima ainda falhar, tente explicitamente com npm init:

npm init vite@latest luz-e-cena -- --template react-ts

Ou, se estiver usando Yarn:

yarn create vite luz-e-cena --template react-ts

• Depois de criado o projeto:
  Entre na pasta e instale as dependências:

cd luz-e-cena
npm install
npm run dev

Isso vai iniciar o servidor de desenvolvimento (geralmente em http://localhost:5173).
Segue os passos acima e veja o que acontece.
Me retorne um feedback com os resultados.
Mais alguma duvida comente ai.
Bons estudos.