Eu não consigo achar o menu no Illustator

Bom dia Raffaela, tudo bem ^^

Se alguma janela não está aparecendo tente fazer o seguinte.

La no canto superior direito do software existe um nome chamado essentials ou no seu caso pode estar algum outro nome, fica ao lado de uma pequena lampada.

Clique neste nome e vai aparecer várias pré-definições de área de trabalho, para trablahar com layout, para trabalhar com impressão essas coisas.

Acompanhe a lista e la no final clique em reset essentials, assim você deve voltar todas as janelas para o devido lugar fazendo aparecer todas as janelas.

PS: é provavel que o professor esteja usando o essentital classic, troque entre o essentials e o essentials classic para ver se fica semelhante a do professor

Um abraço e bons estudos, qualquer coisa pergunte aqui novamente ^^