Não seria bem uma dúvida mas uma maneira de como eu teria feito esse processo.
Acredito que começar com observação e empatia seria sim o melhor começo pra ela, durante esse processo ela poderia destacar pontos mais específicos para serem levantados por ela nesse processo,como por exemplo:
- Preços
- Produtos
- Design Interior da loja
- Tecnologias usadas
- Funcionários Ela pode observar com mais clareza essas opções e outras que são necessárias para a loja do pai dela.
Ou seja, quanto mais ela se especificar durante o processo de observação e empatia,mais valor terá quando for definir,desenvolver e entregar a solução.