Posso utlizar esta estrutura para Class (br.com.empresa.banco) e para Interfaces (br.com.empresa.banco.interfaces)?
Posso utlizar esta estrutura para Class (br.com.empresa.banco) e para Interfaces (br.com.empresa.banco.interfaces)?
A resposta simples é sim, pode.
Os pacotes são a melhor forma para organizar os elementos do seu código (classes, interfaces, enums, exceptions, etc).
Essa sua abordagem faz sentido e esclarece o que há em cada pacote.