Oii Alana, como você está?
Peço desculpas pela demora em obter um retorno.
Instalar ferramentas da Microsoft em sistemas operacionais Linux ou Mac é sempre algo que demanda um esforço maior para preparar o ambiente.
Para este caso em específico do SQL Server, uma opção é utilizar o Docker para executar este banco de dados.
Aqui na Alura ainda não temos conteúdo que engloba este cenário, mas deixo abaixo dois tutoriais de como configurar sua máquina para executar o SQL Server.
Uma outra opção é utilizar uma máquina virtual que rodará o Windows e dentro dele, seria possível a instalação do SQL Server.
Ressalto que nossa equipe já está trabalhando na elaboração de um passo a passo que seja abrangente para outros sistemas operacionais, como Mac e Linux.
Abraços e bons estudos!