Olá Guilherme,
esse tema você definiu esse tema na Application do Manifest?
Você pode mexer no arquivo style.xml e adicionar o seguinte:
<style name="Theme.AppCompat.Light.NoActionBar.FullScreen" parent="@style/Theme.AppCompat.Light">
<item name="android:windowNoTitle">true</item>
<item name="android:windowActionBar">false</item>
<item name="android:windowFullscreen">true</item>
<item name="android:windowContentOverlay">@null</item>
</style>
Aí no seu Manifest você faria algo assim se quisesse esse comportamento em todo o aplicativo em vez de ser só em alguma activity:
<Application
android:theme="@style/AppTheme.NoActionBar">