Oi, Tiago, tudo bem?
Estimar essas horas vai depender muito de cada pessoa, de cada time
Mas uma etapa importante é entender todo o escopo do projeto, como, por exemplo, quantas alterações do texto precisam ser feitas, quantas revisões, quantos testes... e também entender quem vai fazer essa trabalho
Geralmente cada um tem o seu próprio tempo para finalizar uma tarefa e consegue dizer melhor quanto tempo leva pra fazer cada atividade, isso é algo bem pessoal mesmo.
E é importante estimar pra cima, caso ocorra algum imprevisto, assim o prazo não fica comprometido