Olá, Paula, como vai?
Esse tipo de abertura no centro costuma estar ligado a algum detalhe na geometria que passou despercebido. Antes refazer, vale conferir se os vértices da linha central realmente estão alinhados no eixo X. Às vezes, um único vértice um pouco deslocado já causa essa abertura.
Para conferir se os vértices do centro estão realmente alinhados no eixo X, você pode observar alguns pontos no modo de edição. Uma forma prática é selecionar apenas os vértices que deveriam formar a linha central e olhar o valor de X no painel lateral. Esse painel aparece ao pressionar a tecla N. Se você selecionar um vértice e notar que o valor de X não está zerado, isso indica que ele está levemente fora do eixo.
Espero ter ajudado.
Siga firme nos seus estudos e conte com o fórum sempre que precisar.
Abraços :)
Caso este post tenha lhe ajudado, por favor, marcar como solucionado