Eu tento diferenciar no estudo da trilha de Gestão Comercial de uma forma bem prática:
"Ouvir é receber as palavras do cliente para bater a meta e escutar é captar seu problema real, sua necessidade."
Ex: Cliente quer um sofá. O ouvir vai tentar apresentar mais rápido e o escutar vai buscar aquele que é confortável, que cabe no seu espaço e do jeito que você quer.