Solucionado
Como é que o programa vai saber qual método, que tem sobrecarga, escolher ? É apenas pela quantidade de parâmetros que são passados na chamada do método? E se colocássemos null no último parâmetro ele ainda escolheria o que tem a maior quantidade de parâmetros?
Olá , quem faz a decisão de qual função será executada é o compilador de forma automática.
A segunda pergunta :
class Teste... x(string nome , int idade) ; x(string nome , int idade , string endereco); .... Teste teste = new Teste();
teste.x("Seu nome" , 30 , null);
Assim que você coloca a virgula o programa já entende que tem mais um parâmetro , ou seja caso não gere um erro será executado o segundo método.