Solucionado
Galera, não estou conseguindo passar o fmt:formatDate no value do input. Meu exemplo está conforme o exercicio.
Data de Pagamento: <input type="text" name="dataPagamento" value="<fmt:formatDate value="${conta.dataPagamento.time}" pattern="dd/MM/yyyy" />" />
Está acontecendo algum erro, Fábio? Você importou a taglib fmt?
Consegui resolver Luiz, valeu. Era a taglib que estava faltando.