Solucionado
Não consegui achar nada relacionado no fórum.
Toda vez que eu tento instalar um extensão ou tento programar em java ou relacionados tenho esse erro no Vs Code "Java 8 or more recent is required to run. Please download and install a recent JDK."
Mas estou com o JDK instalado certinho mas ainda assim continua com essa mensagem, não sei mais o que fazer !
Bom dia! Um bom início seria verificar se a variável de ambiente Java_home está configurada corretamente em seu Windows e principalmente se ela está apontando para a versão mais recente do JDK que você instalou. Nesse link eles mostram como verificar e configurar isso: https://confluence.atlassian.com/confbr1/configurando-a-variavel-java_home-no-windows-933709538.html