Olá para todos, vou abrir o tópico só mesmo para ajudar quem está com dificuldade pois já resolvi o problema:
Para quem está com dificuldade para achar a key para colocar no comando npx cypress run --record --key (aqui coloca a key)
A key aqui não apareceu dentro do cypress.config.js, então como descobrirmos?
Primeiro dentro do cypress.config.js (as vezes tá com o nome cypress.json) encontre o projectId, o meu se chama dkwgau:
Agora sabendo que o meu projetc id é dkwgau, é só acessar a url:
https://dashboard.cypress.io/projects/dkwgau/settings
Onde tem dkwgau acima, coloque o nome do seu ProjectId.
Pode rolar a barra que abaixo encontrara a Key para colocar no comando!
Bons estudos :D