Oi Rafael,
sobre esse erro, repare no início da mensagem:
Service broker error: {"description"=>"Error 412 received
Veja que ele nos fornece o número 412. Esse erro é do protocolo HTTP, e você pode ler uma descrição dele aqui (original, em inglês) ou aqui (em português).
De acordo com o erro, quando a sua máquina foi se comunicar com o IBM Cloud, as informações mandadas por ela não foram aceitas pelo servidor.
Além disso, mais para a frente da mensagem vemos service_instances (instâncias do serviço)
/v1/conversation/v2/service_instances/
como essa palavra está no plural, acho que o erro pode estar acontecendo por ter uma instância do serviço já criada.
Procure dar uma olhada ao clicar em Launch Tool e veja se há um Watson Assistant.
Espero ter ajudado, mas ainda há outras opções para resolver esse problema, me diga se era isso mesmo.
o/