Oi!

Você está utilizando Docker Desktop no Windows e tem esse bug na versão 4.27.1

Instale uma versão mais atualizada do Docker Desktop para resolver o problema.

Instalei a versao e resolveu este problema poremm agora estou com o seguinte problema:

Manda aqui seu docker-compose.yml e confere se criou a pasta env com os arquivos de variáveis de ambiente.

Eu estava tendo esse problema do org.springframework.mail.javaMailSender. Resolvi reinstalar o docker e agora mudou o erro.

lucas@DESKTOP-D5TPFI4:~/Projeto/3700-arquitetura-java-projeto_inicial$ docker-compose up build
WARN[0000] /home/lucas/Projeto/3700-arquitetura-java-projeto_inicial/docker-compose.yml: `version` is obsolete
no such service: build
lucas@DESKTOP-D5TPFI4:~/Projeto/3700-arquitetura-java-projeto_inicial$

No arquivo docker-compose tem: version: '3' Parece que comecou dar conflito