Erro de sintaxe no método .then()

seu then e catch estao fora do escopo, vou deixar um exemplo do codigo identado de forma mais simples pra você entender como deveria, e uma forma mais compacta abaixo como você queria fazer.

function pegaArquivo(caminhoDoArquivo) {
    const encoding = 'utf-8';
    fs.promises.readFile(caminhoDoArquivo, encoding).then((texto) => {
        console.log(chalk.green(texto));
    }).catch((erro) => {
        trataErro(erro);
    });
}

essa seria a forma correta da sua implementação:

function pegaArquivo(caminhoDoArquivo) {
    const encoding = 'utf-8';
    fs.promises.readFile(caminhoDoArquivo, encoding)
    .then((texto) => console.log(chalk.green(texto)))
    .catch((erro) => trataErro(erro));
}

Bom dia Marcos! Funcionou, obrigado pela ajuda! Uma única dúvida residual, o que gerou que o then e catch ficassem fora do escopo foi o fato de ter utilizado ';' no final de cada respectiva linha então?

function pegaArquivo(caminhoDoArquivo) {
    const encoding = 'utf-8';
    fs.promises.readFile(caminhoDoArquivo, encoding)**;** // <--
    .then((texto) => console.log(chalk.green(texto)))**;** // <--
    .catch((erro) => trataErro(erro))**;** // <--
}

Teria sido como se eu tivesse quebrado a função no meio e ela passou a não identificar seus outros parâmetros?

exatamente, foi o ; que quebrou a sintaxe, com o then e o catch ficaram de fora da promisse como se fossem metodos avulsos