Solucionado
Acho que falta um ponto na sentença da pergunta A frase deveria ser: "No After Effects conseguimos utilizar Strokes (Linhas) e Fills (Preenchimento) como no Illustrator e Photoshop, e conseguimos anima-los. Qual o caminho para editar um Stroke em um Shape?"
Oi Bruno, muito obrigado pela sua colaboração, vou corrigir o exercício com sua sugestão! Valeu mesmo, a ajuda de gente como você que deixa a Alura cada vez melhor, um abraço!