Oi, Mariana!
Eu acho que o que o Power BI está tentando converter em número e não está conseguindo é um campo em branco, por isso as duas aspas simples ''.
Eu tentaria adicionar uma nova variável nessa fórmula para tratar isso, por ex:
VAR horas_uteis_blank = IF('helpdesk_chamado_raia'[horas_uteis]="" || 'helpdesk_chamado_raia'[horas_uteis]=BLANK() , "00:00" , 'helpdesk_chamado_raia'[horas_uteis])
Então substituria todas as instâncias da fórmula que utilizam a coluna original por essa nova variável.
Claro que existem outras formas de resolver também, como tratar a própria fonte de dados, tratar pelo PowerQuery, tratar em uma nova coluna etc.
Espero que funcione!
Abs