Oi Victor,
Na primeira linha a versão correta do Java deve ser: *FROM openjdk:8-jdk-alpine
Agora está dando esse erro, mas o nome do caminho está correto.
As vezes aparece isso :
Parece que é problema no docker não estar rodando no seu computador.
Tenta rodar esse comando: "C:\Program Files\Docker\Docker\DockerCli.exe" -SwitchDaemon
E se não der certo inicialize o Docker Desktop
Eu clicko nesse DockerCli.exe abre uma janela mas fecha no mesmo segundo.
Esse Docker Destop como no segundo exemplo, eu clicko nele mas não acontece nd. Mas funcionava no video q vc sugeriu sobre docker.