Solucionado
Seguindo os passos da aula eu criei um panel e coloquei a imagem de game over como filho dele.
Depois eu adicionei um componente de botão neste PANEL, indexei o script do diretor e coloquei para que no onClick ele chamasse a função reiniciarJogo().
Mesmo estando td certo, o botão só funciona quando clico na imagem de GAME OVER mas devia funcionar quando eu clicasse em qualquer lugar do meu PANEL e n apenas na imagem de game over.
Bom dia Rafael, tudo bom?
Verifica se o componente Image do seu painel ta marcado como um RaycastTarget.
Uma pergunta, essa imagem Game over é a imagem que está configurada como imagem pro painel? Ou é um outro elementos?
AHHHH vlw! era essa opção que estava desmarcada mesmo.