Solucionado
Quando passo comando "sass estilos.scss:estilos.css" na prompt de comando do Windows aparece esse erro.
C:\Users\guiat\OneDrive\Área de Trabalho\site-apeperia\css>sass estilos.scss:estilos.css
Errno::ENOENT: No such file or directory @ rb_sysopen - estilos.scss
Use --trace for backtrace.Ainda estou com o mesmo erro
Aqui tem umas dicas, veja se alguma funciona para você:
https://stackoverflow.com/questions/29499691/sass-errnoenoent-no-such-file-or-directory
Achei outros erros parecidos no fórum da Alura também, mas eram casos de nomes errados (ex.: o arquivo se chamava "estilo" e a pessoa usou "estilos").
Olá Cristiano, tentei as soluções desse tópico mas não consegui resolver o problema ainda.
Eu acabei criando um arquivo dentro da pasta do "/css" chamada "estilos.scss" e dei o comando "sass estilos.scss:estilos.css", carregou e criou também o arquivo "estilos.css.map". Porém quando abro tanto o "estilos.css" quanto o "estilos.scss" eles estão em branco, sem nada.
Enfim, uma gambiarra pra solução foi o seguinte: criei um arquivo dentro da pasta "/css" chamada "estilos.scss" e dei o comando "sass estilos.scss:estilos.css". Porém, quando abria os arquivos "estilos.css" e "estilos.scss" ambos estavam em branco (usei o sublime 3 até agora). Então peguei o código do "estilos.css" e colei num bloco de notas, repeti todo o processo e colei de novo o código no "estilos.css" e "estilos.scss" (agora usando o Visual Studio Code). Dei o comando --watch e está tudo funcionando.
Que bom que conseguiu resolver Guilherme.
Infelizmente no começo algumas coisas se resolvem assim mesmo, aos trancos e barrancos... é possível que em pouco tempo você perceba exatamente o que estava atrapalhando a execução do comando (como dizem... "a gente acha as coisas quando não procura").
Se descobrir não esqueça de partilhar sua experiência para que outros não passem pelo mesmo "perrengue".