Talvez seja algum BUG da versão.
Então,
1. abre o arquivo;
2. organiza as linhas, porque está tudo junto,;
3. salva;
5. reinicia o servidor PHP.
O arquivo .env, fica na raiz do projeto. o meu está assim:
APP_ENV=local
APP_DEBUG=true
APP_KEY=xfdY60Y3y8R2HY3EiXHqhYC6IawvIuWj
DB_HOST=localhost
DB_DATABASE=homestead
DB_USERNAME=homestead
DB_PASSWORD=secret
CACHE_DRIVER=file
SESSION_DRIVER=file
Pela web, eu vi alguns conselhos pedindo pra trocar o "homestead" da seguinte forma:
DB_HOST=localhost
DB_DATABASE= estoque_laravel
DB_USERNAME= root
DB_PASSWORD= root (se tiver senha)
Enfim, fiz várias mudanças e nada deu certo, dai voltei o arquivo pra configuração default. Mas assim que fechei e reiniciei o servidor resolveu.